طرز تهیه اکبر جوجه به روش رستورانی، دستور پخت خوشمزه و آسان
تاریخچه اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که ریشه در شمال کشور دارد. این غذا به کمتر از ۱۰۰ سال پیش برمی‌گردد و داستان آن به علی‌اکبر کلبادی، صاحب یک کافه کوچک در شهرستان گلوگاه مازندران، برمی‌گردد. او با سرو غذاهای خوشمزه و خاص، به‌ویژه مرغ طعم‌دار شده با لیمو و سس انار، توانست نام خود را در صنعت غذا جاودانه کند. به‌زودی، این غذا به نام اکبر جوجه شناخته شد و محبوبیت آن به حدی رسید که اکنون در سراسر ایران و حتی در کشورهای آمریکا ، کانادا و کشورهای خلیج فارس نیز سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه
- ۱ عدد جوجه (مرغ)
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- ۱ پیمانه گردو
- ۵۰ گرم کره
- ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- سس اکبر جوجه (به دلخواه)
برای خوشمزه‌تر شدن این غذا، می‌توانید سس مخصوصی با ترکیب رب انار، سیر، گردو و آبلیمو تهیه کنید و مرغ را با آن سرو کنید.
بهترین روش های طرز تهیه اکبر جوجه به سبک رستورانی
- آماده‌سازی مرغ: ابتدا مرغ را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید. می‌توانید بال‌ها را برش دهید یا رها کنید.
- مزه‌دار کردن مرغ: در یک کاسه بزرگ، پیاز را خرد کرده و به آن اضافه کنید. سپس سیر پوست‌کنده و خرد شده را به آن بیفزایید. نگران بوی سیر نباشید، زیرا بعد از پخت از بین می‌رود. آبلیمو و زعفران دم‌کرده را نیز اضافه کنید تا طعم مرغ بهتر شود.
- مارینیت کردن: تمام مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید و مرغ را در این مخلوط بگذارید. کاسه را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به‌خوبی به مرغ نفوذ کند.
- سرخ کردن مرغ: ۱۵ دقیقه قبل از پخت، مرغ را از یخچال خارج کنید. در یک قابلمه بزرگ، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید. بهتر است پیازها را جدا کنید تا نسوزند. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. مرغ را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
- اضافه کردن نمک و کره: در ۳ تا ۲ دقیقه آخر، نمک را اضافه کنید و در حین سرخ شدن، کره را آب کنید. این کار طعم شگفت‌انگیزی به مرغ می‌دهد.
- سرو اکبر جوجه: اکنون اکبر جوجه شما آماده است. می‌توانید آن را به‌صورت سنتی با برنج زعفرانی یا با نان میل کنید.
نکات مهم در مورد تهیه اکبر جوجه به سبک رستورانی
- جدا کردن پیاز: هنگام سرخ کردن مرغ، حتماً پیازها را جدا کنید تا طعم ناخوشایندی به غذا ندهند.
- استفاده از سیر: سیر یکی از مواد اصلی برای طعم دادن به مرغ است. نگران بوی آن نباشید، زیرا بعد از پخت از بین می‌رود.
- برش مرغ: در دستور اصلی، مرغ را از وسط نصف کنید و از برش‌های کوچک‌تر خودداری کنید.
- تفاوت با جوجه‌کباب: اکبر جوجه به‌غیراز مراحل آماده‌سازی و پخت، به دلیل وجود زعفران و پیاز، با جوجه‌کباب متمایز می‌شود.
- با این دستور پخت، می‌توانید اکبر جوجه‌ای خوشمزه و لذیذ را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدوارم از تهیه و میل کردن این غذای سنتی ایرانی لذت ببرید!
خواص و مزایای اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر طعم لذیذش، خواص و مزایای زیادی نیز دارد. در ادامه به برخی از این خواص اشاره می‌کنم:
- منبع پروتئین: جوجه منبع عالی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
- کم کالری: اگر به‌درستی پخته شود، جوجه می‌تواند گزینه‌ای کم کالری باشد که برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مناسب است.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی: جوجه حاوی ویتامین‌های گروه B، به ویژه ویتامین B6 و B12 است که برای سلامت مغز و سیستم عصبی ضروری هستند. همچنین، مواد معدنی مانند آهن و روی در آن وجود دارد که برای سلامت عمومی بدن مهم هستند.
- آنتی‌اکسیدان‌ها: ادویه‌جاتی که معمولاً در تهیه اکبر جوجه استفاده می‌شود، مانند زعفران و زردچوبه، خواص آنتی‌اکسیدانی دارند که می‌توانند به کاهش التهاب و بهبود سلامت عمومی کمک کنند.
- طعم و عطر خوشمزه: طعم لذیذ و عطر خوشمزه اکبر جوجه باعث می‌شود که این غذا برای بسیاری از افراد جذاب باشد و می‌تواند به افزایش اشتها کمک کند.
