تاس کباب مرغ و طرز تهیه
تاسکباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه میشود. در تهیه این غذای خوشمزه از مواد غذایی بسیار متنوعی استفاده میشود و به همین دلیل انواع بسیار متنوعی دارد. البته تاسکباب به طور معمول به دو صورت تهیه میشود، روش اول تاسکباب گیاهی و روش دوم تاسکباب با مرغ یا گوشت است که هر کدام از این دو روش برای عدهای میتواند مناسب باشد.
مواد لازم برای 4 نفر:
مواد لازم | |
گوشت مرغ | گرم 600 |
هویج | عدد متوسط 3 |
میوه به | عدد متوسط 2 |
پیاز | عدد درشت 2 |
سیبزمینی | عدد درشت 2 |
آلوبخارا | عدد 20 |
رب گوجهفرنگی | قاشق غذاخوری 2 |
زردچوبه | قاشق مرباخوری 1 |
فلفل سیاه | قاشق چایخوری 1 |
نمک و آبغوره | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
برای تهیه تاسکباب مرغ ابتدا، به ها را به همراه پیازها پوست میگیریم و میشوییم و روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم و بهصورت حلقهای برش میزنیم و کنار میگذاریم. به ها را نیز بهصورت مکعبهای درشت خرد میکنیم.
در این مرحله هویجها را نیز با پوستکن تمیز میکنیم و میشوییم و حلقهای خرد میکنیم و کنار میگذاریم. داخل تابهای کوچک نصف قاشق غذاخوری روغن میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم. سپس رب گوجهفرنگی را داخل آن میریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد زردچوبه، فلفل سیاه را روی آن میپاشیم و مجدداً تفت میدهیم و آبغوره را به همراه کمی آب اضافه میکنیم.
حالا مواد را مخلوط میکنیم تا سس خوشرنگی داشته باشیم و مواد خوب ترکیب شوند. سپس قابلمهای را انتخاب میکنیم و به ترتیب مواد را داخل آن میچینیم. به این صورت که ابتدا گوشتهای مرغ را قرار میدهیم. (دنبه هم میتوانید اضافه کنید) و بعد هویج، آلوبخارا، پیاز و به را قرار میدهیم و در آخر سه لیوان آب و سس را روی مواد میریزیم و حرارت را زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را بسیار ملایم میکنیم.
سپس درب قابلمه را میگذاریم تا مواد بهمرورزمان طی تقریباً 2 ساعت بپزد. بعد از گذشت زمان پخت طعم تاسکباب را میچشیم و سیبزمینی ها را پوست میگیریم و میشوییم و بهصورت حلقهای خرد میکنیم و روی مواد میچینیم.
(گوجهفرنگی را نیز میتوانید حلقه کنید و روی مواد بچینید) 30 دقیقه تا 1 ساعت دیگر زمان میدهیم تا مواد کاملاً بپزند. آب تاسکباب که غلیظ شد نمک غذا را اندازه میکنیم و تاسکباب را در ظرف میکشیم و همراه با پلو یا نان نوش جان کنید.