پاستا با مرغ
پاستا با مرغ یکی از غذاهای محبوب و متنوع است که با ترکیب طعم‌های لطیف مرغ و نرمی رشته‌های پاستا، تجربه‌ای لذت بخش از خوردن یک وعده غذایی کامل و مقوی را ارائه می‌دهد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و امکان تغییر سلیقه‌ها، همواره در منوهای رستوران‌ها و خانه‌های خانواده‌ها جایگاه ویژه ای دارد.
طرز تهیه پاستا با مرغ
آماده سازی پاستا با مرغ از مراحل ساده‌ای شروع می‌شود. در ابتدا باید مرغ را به قطعات دلخواه خرد کرده و با ادویه‌های مناسب، از جمله نمک، فلفل و کمی پاپریکا، مزه دار کنید. سپس در تابه‌ای با کمی روغن زیتون، یا کره ، مرغ‌ها را سرخ کرده تا رنگ طلایی به خود بگیرند. در ادامه پاستا به همراه آب جوش و کمی نمک در ظرفی بزرگ پخته می‌شود. نکته مهم این است که مراحل تهیه به گونه‌ای باشد که طعم مرغ و پاستا به طور همزمان حفظ شده و با یکدیگر ترکیب شوند.
مواد لازم برای پاستا با مرغ
برای تهیه این غذای لذیذ به مواد اولیه ای با کیفیت نیاز دارید:
- پاستا: نوع دلخواه (اسپگتی، پنّه، فتوچینی و …)
- مرغ: تکه‌های مرغ تمیز شده یا سینه مرغ بدون استخوان
- سبزیجات: فلفل دلمه‌ای، هویج، پیاز یا کدو برای افزودن طعم و رنگ
- سس‌ها: انتخاب بین سس سفید (خامه‌ای) یا سس قرمز (گوجه‌ای)
- مواد چاشنی: سیر خرد شده، نمک، فلفل، آویشن و ریحان تازه برای طعم دهی
- اضافه‌ها: پنیر پیتزا یا پارمزان و در صورت تمایل قارچ تازه یا گوجه فرنگی خرد شده
- روغن: روغن زیتون یا کره برای تفت دادن
دستور پخت پاستا با مرغ
آماده‌سازی مرغ:
مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با ادویه‌های انتخابی مزه دار کنید. سپس در تابه‌ای با روغن زیتون تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید.
پخت پاستا:
پاستا را در آب جوش با کمی نمک ریخته و طبق زمان بندی موجود روی بسته‌بندی بپزید تا حالت «آلدنته» پیدا کند.
یعنی نرم اما هنوز کمی دندانه ای باقی بماند.
ترکیب اجزا:
پس از آماده شدن مرغ و پاستا، در یک تابه بزرگ می‌توانید سبزیجات خرد شده را به مرغ اضافه کنید تا کمی نرم شوند. سپس پاستا پخته شده را به همراه سس دلخواه (سفید یا قرمز) اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
نهایی‌سازی:
در صورت علاقه می‌توانید مقداری پنیر رنده شده به غذا اضافه کنید و یا کمی ریحان تازه تزئین نمایید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
پاستا با مرغ و سبزیجات
این نسخه از پاستا با مرغ علاوه بر طعم مرغ خوشمزه، با افزودن سبزیجات تازه مانند فلفل دلمه‌ای، هویج و کدو، حس تازگی و رنگارنگی به وعده غذایی می‌بخشد. این ترکیب علاوه بر تأمین مواد مغذی، جلوه‌ای بسیار شاداب به میز شما می‌دهد.
پاستا با مرغ و سس سفید
در این نسخه، سس سفید کرمی با استفاده از خامه، کمی کره و آرد تهیه می‌شود. مرغ‌های سرخ شده و پاستای آلدنته در این سس غرق می‌شوند و طعمی لطیف و دلپذیر به همراه قوام مناسب به این غذا می‌بخشند. ترکیب پنیر رنده شده بر روی این سس نیز می‌تواند جلوه بصری و طعمی منحصر به فرد ایجاد کند.
پاستا با مرغ و سس قرمز
سس قرمز تهیه شده از گوجه فرنگی تازه و ادویه‌های معطر مانند ریحان و اورگانو، همراه با مرغ و پاستا، حس گرما و دلچسبی را به این غذا وارد می‌کند. این نسخه برای کسانی که عاشق طعم‌های کلاسیک ایتالیایی هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
ابتدا مرغ‌های برش خورده را در یک کاسه با کمی نمک، فلفل و ادویه‌های مورد علاقه (مثلاً پودر اورگانو) مخلوط کنید. در یک تابه مناسب، 2 قاشق روغن زیتون را داغ کنید و قطعات مرغ را روی حرارت متوسط سرخ کنید. هدف این است که مرغ‌ها به صورت یکنواخت طلایی شوند و در عین حال آبدار باقی بمانند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و مقدار مناسبی نمک اضافه کنید. پاستا را در آب جوش ریخته و طبق زمان پیشنهادی روی بسته (معمولاً 8 تا 10 دقیقه) بپزید. پس از پخت، آبکشی کرده و کمی از آب پخت (حدود نیم فنجان) را برای تنظیم غلظت سس کنار بگذارید.
در همان تابه‌ای که مرغ را سرخ کردید (یا یک تابه جدید برای جلوگیری از سوختن)، کمی روغن زیتون اضافه کنید و پیازهای خرد شده را به همراه سیر تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوجه‌های خرد شده یا پوره گوجه را اضافه کنید. اگر از پوره گوجه استفاده می‌کنید، با یک قاشق پوره گوجه فرنگی نیز غلظت سس را بالا ببرید. ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، اورگانو و کمی ریحان خشک را اضافه کنید. اجازه دهید سس با حرارت ملایم به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شده و کمی غلیظ شود. در صورت نیاز، مقداری از آب پاستا را اضافه کنید.
مرغ سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 2 دقیقه با سس بجوشد تا طعم‌ها جذب شوند. سپس پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمامی مواد به یکدستی برسند. این مرحله باعث می‌شود که سس به خوبی روی رشته‌های پاستا چسبیده و طعم مرغ نیز در آن نفوذ کند.
پاستای با مرغ و سس قرمز را در ظرف دلخواه انتقال دهید و با برگ‌های تازه ریحان و در صورت تمایل، کمی پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید. سرو کردن این غذا در حالی که هنوز داغ و تازه است، تجربه‌ای لذیذ را برای شما به ارمغان می‌آورد.
پاستا با مرغ و پنیر
برای دوستداران طعم‌های غنی، افزودن پنیر به پاستا با مرغ می‌تواند تغییر اساسی ایجاد کند. در این دستور، پس از ترکیب مرغ، پاستا و سس‌های انتخابی، مقدار مناسبی از پنیر ذوب شده یا پارمزان رنده شده به آن افزوده می‌شود. نتیجه نهایی، غذایی با بافت نرم و طعم دلنشین پنیر است.
پاستا با مرغ و قارچ
استفاده از قارچ تازه همراه با مرغ در پاستا، ترکیبی ایده آل از عطر طبیعی و بافت نرم را به وجود می‌آورد. قارچ‌های خرد شده به همراه مرغ سرخ شده در تابه به آرامی پخته می‌شوند تا طعم‌های خود را آزاد کنند. اضافه شدن این قارچ‌ها به پاستا حس اصالت و تغذیه ای بیشتر را فراهم می‌کند.
ابتدا مرغ را به قطعات یکسان تقسیم کرده و با مقداری نمک، فلفل و ادویه‌های مورد علاقه (مثل پاپریکا) به مدت ۱۰ دقیقه مرینت کنید تا طعم دار شود. قارچ‌ها را نیز پس از شستشو به ورقه‌های نازک یا قطعات کوچک برش دهید.
در یک قابلمه بزرگ آب جوش همراه با نمک آماده کنید. پاستا را اضافه کرده و بپزید. پس از پخت، آبکشی کنید و مقداری از آب پاستا را نگه دارید.
در یک تابه عمیق، روغن زیتون یا کره را گرم کنید. مرغ مرینت شده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شود. پس از پخت مرغ، آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
در همان تابه، پیازهای خرد شده را به همراه سیر تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس قارچ‌های برش داده شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که آب قارچ‌ها کشیده شود، تفت دهید. این مرحله باعث می‌شود طعم قارچ به خوبی آزاد شود و با سایر مواد ترکیب گردد.
حالا خامه (یا کرم پاستا) را به تابه اضافه کنید و حرارت را کمی پایین بیاورید تا سس به آرامی غلیظ شود. در این مرحله می‌توانید در صورت نیاز مقداری از آب پاستا را اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید. سپس مرغ سرخ شده را دوباره به تابه بازگردانید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
پاستای آبکش شده را به مخلوط اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا سس به تمامی رشته‌ها بچسبد. ادویه‌ها را در این مرحله چک کنید و در صورت نیاز کمی نمک یا فلفل اضافه کنید.
پاستای آماده را در ظرف دلخواه سرو کنید. با تزئین آن با برگ‌های تازه ریحان یا جعفری و در صورت تمایل اضافه کردن کمی پنیر رنده شده، هم از لحاظ بصری جذاب می‌شود و هم طعم لذیذ تری به غذا می‌دهد.
پاستا با مرغ و گوجه فرنگی
این نسخه از پاستا با مرغ بر پایه گوجه فرنگی تازه و کمی سیر تهیه می‌شود. گوجه‌های خرد شده در ابتدا به صورت خام یا کمی پخته، عطر و طعم تند و ملایم خود را به همراه مرغ به غذا منتقل می‌کنند. این دستور مناسب افرادی است که به دنبال طعمی طبیعی و کم‌چرب هستند.
مراحل تهیه
- پخت پاستا:
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و مقداری نمک به آن اضافه کنید. پاستا را در آب جوش ریخته و بپزید. سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- تهیه سس گوجه فرنگی:
در یک تابه‌ی بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید.سیر خرد شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند و آب آن‌ها تبخیر شود.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه بیفزایید.
- پخت مرغ:
در یک تابه‌ی جداگانه، کمی روغن زیتون گرم کنید و قطعات مرغ را اضافه نمایید. تا زمانی که رنگ آن‌ها سفید و کاملاً پخته شود، تفت دهید.
مرغ پخته‌شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- ترکیب نهایی:
پاستای پخته شده را به تابه سس و مرغ اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا سس به‌طور یکنواخت روی پاستا پخش شود.در صورت تمایل، مقداری از آب پاستا را برای تنظیم غلظت سس اضافه کنید.
- سرو کردن:
پاستا را در بشقاب‌های سرو کشیده و با برگ‌های ریحان تازه و پنیر پارمزان رنده شده تزئین کنید.
نکات تکمیلی
تنوع در مواد: می‌توانید به این دستور، موادی مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای یا زیتون اضافه کنید تا طعم و بافت متنوع تری داشته باشید.
تنظیم غلظت سس: در صورت تمایل به سس رقیق تر، مقداری از آب پاستا را به سس اضافه کنید.
انواع پاستا برای تهیه با مرغ
انتخاب نوع پاستا می‌تواند تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی داشته باشد. برخی از انواع پاستا که می‌توانند با مرغ ترکیب شوند عبارتند از:
اسپاگتی (Spaghetti) :
رشته‌های نازک و بلند که با سس‌های متنوع و ترکیب با مرغ، گزینه‌ای کلاسیک و محبوب است. برای سس‌های سبک و رقیق
پنه (Penne) :
پاستایی به شکل لوله‌های کوچک با انتهای مورب که به‌خوبی سس‌ها را در خود نگه می‌دارد و برای ترکیب با مرغ و سس‌های خامه‌ای یا گوجه‌فرنگی و سس های غلیظ تر و کمی حجم تر مناسب است.
فتوچینی (Fettuccine) :
نوارهای پهن و تخت که معمولاً با سس‌های خامه‌ای مانند آلفردو و تکه‌های مرغ سرو می‌شود. برای طعم‌های کرمی و نرم
فوسیلی (Fusilli) :
پاستای پیچ خورده که به‌خوبی سس‌ها را در خود نگه می‌دارد و با مرغ و سبزیجات ترکیب لذیذی ایجاد می‌کند. شکل گرد و منحنی آن، مناسب برای نگه داشتن سس‌های مختلف
ریگاتونی (Rigatoni) :
لوله‌های بزرگ و شیار‌دار که برای ترکیب با تکه‌های مرغ و سس‌های غلیظ مناسب است.
انتخاب پاستای مناسب به سلیقه و نوع سسی که استفاده می‌کنید بستگی دارد و می‌تواند تجربه متفاوتی از یک وعده غذایی به شما ارائه دهد.
با استفاده از این مقاله می‌توانید به راحتی یک وعده غذایی خوش‌طعم و متنوع از پاستا با مرغ تهیه کنید و بسته به سلیقه خود، از انواع سس‌ها و اضافه‌های متفاوت بهره ببرید. تمامی مراحل تهیه به گونه‌ای تنظیم شده‌اند که هم زمان طعم مرغ و پاستا به خوبی حفظ شود و هم از نظر تغذیه ای یک وعده کامل ارائه گردد.
