طرز تهیه پیراشکی مرغ
پیراشکی‌ها از دسته غذاهای متنوع و بسیار پر طرف‌دار هستند که اگر با مواد ساده‌تر و در دسترس تر تهیه شوند تهیهٔ آنها لذت بیشتری خواهد داشت. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می‌باشد.
پیراشکی مرغ یک میان‌وعده و یا حتی یک وعده عالی و دوست‌داشتنی است که محبوب همه به‌خصوص بچه‌هاست. این پیراشکی بسیار خوشمزه و سالم است و مانند پیراشکی سبزیجات و پیراشکی گوشت به‌راحتی و در فر آماده می‌شود.
مواد لازم برای پیراشکی مرغ
- کره: 100 گرم
- شیرخشک: 3 قاشق سر پر
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- مایه‌خمیر: 1 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ: 1 عدد
- قارچ: 350 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- فلفل رنگی: به میزان لازم
- پنیر پارمیزان: به‌اندازه دلخواه
- پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست‌کردن پیراشکی مرغ ابتدا مایه‌خمیر را با شکر به شیر اضافه می‌کنیم و بعد تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و بعد شیرخشک و کره را اضافه می‌کنیم و کاملاً باهم مخلوط می‌کنیم.
در این فاصله شیر هم با مایه‌خمیر و شکر مخلوط شده و به مخلوط تخم‌مرغ‌ها و کره اضافه می‌کنیم سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم تا جایی که مواد خمیری شکل شود و بعد روی یک سطح صاف که آرد پاشی هم کردیم خمیر را قرار می‌دهیم و با کف دست خمیر را ورز می‌دهیم. خمیر را باید آن‌قدر ورز دهید تا دیگر به کف دست نچسبد. سپس خمیر را در جای گرم و به مدت 2 ساعت در ظرفی که در آن را پوشاندیم قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
اگر شیرخشک در دسترس نداشتید می‌توانید از نصف لیوان ماست استفاده کنید و همچنین به‌جای کره می‌توان از نصف لیوان روغن‌مایع استفاده کنید.
در حین استراحت خمیر پیراشکی می‌توانید مایع میانی پیراشکی را آماده کنید.که ابتدا پیازها را نگینی خرد می‌کنیم و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود سپس مرغ‌های خرد شده را به داخل پیازها اضافه می‌کنیم. و در حین تفت‌دادن مرغ و پیاز نمک را هم مخلوط می‌کنیم. بعد قارچ‌ها را هم اضافه می‌کنیم و برای اینکه قارچ‌ها آب نندازند باید حرارت شعله را زیاد کنیم،تا آب قارچ‌ها تبخیر شود.و بعد از اینکه آب قارچ‌ها کاملاً جمع شد فلفل و زردچوبه و پودر سیر را مخلوط می‌کنیم،
و کمی تفت می‌دهیم و بعد حرارت را کم می‌کنیم. پنیر را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و در آخر فلفل‌دلمه‌ای‌های رنگی نگینی خرد شده را هم اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت با بقیه مواد کمی تفت بخورد. خمیر پیراشکی که آماده شد مجدداً روی سطح صاف و آرد پاشی شده پهن می‌کنیم و با دست به مدت 2 الی 3 دقیقه ورز می‌دهیم سپس خمیرها را به‌اندازه یک کیوی بر میداریم و با وردنه به شکل بیضی یا ورقه های دایره ای شکل باز می‌کنیم و از مواد میانی سرد شده لایه خمیر می‌ریزیم و خمیر را به حالت بقچه ای یا قطابی می‌پیچانیم،
روی خمیرها را با زرده تخم‌مرغ می‌مالیم تا هنگام پخت طلایی‌رنگ شوند و خمیر پیراشکی آماده شده را داخل سینی فر می‌چینیم و با دمای فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا رویشان طلایی شود و یا حتی می‌توانید در روغن داغ هم سرخ کنید.
